今年も梅を漬ける。
大きなごく普通の梅が格安で売られていた。南紅梅は２年うまくいってないので今年は普通の梅を購入。
１１キロの青梅。
３日ほど追熟。
６月２０日
なんともいえない甘い臭いと黄色く色つき漬け時。
よく水で洗って３時間ほど水に浸しておいた。一応あく抜き。
水から出して水気を切り紙布きんでよく水気をふき取り、焼酎を満遍なく霧吹き、荒塩をまぶし漬け込む。
重石は１２キロのミネラルのペットボトルと瀬戸物で約２０キロ。
６月２１日
昨日より１０センチほど下がって梅酢らしいのが下のほうに見える。
ここまでは成功
６月２３日
かなりの梅酢が上がっていた。重しを半分１２キロに。
今後は時々ゆすって梅酢をかき混ぜカビを防止する。
７月８日 追記
赤シソを買った。
どこにも無くて、直売所を数件探しまわり、結局涸沼の直売所まで行って見つけた。
夜、きれいに洗い、干した。
７月９日
適度に乾いた赤シソを粗塩でもみあくをだし梅に漬け込む。
きれいなピンク色。
８月７日
お天気と仕事の合間を見て天日干し
